Кармин дүйнөдөгү эң кеңири колдонулган жана чоң көлөмдөбир азо синтетикалык пигмент, эл аралык стандарт коду 124.

Карминдин суудагы эригичтиги 0,23г/мл (20℃), карминдин 0,1% суудагы эритмеси ачык кызыл, жарыкка жана ысыкка жакшы туруктуулукка ээ (105℃).

Кармин редукцияга, кычкылданууга жана бактерияга начар туруштук берет, лимон кислотасына жана шарап кислотасына туруктуу, щелочтун катышуусунда күрөң болот.Ал негизинен Al3+ жана Ca2+ үчүн туруктуу, ал эми Mg2+ карминге ачык түстү күчөтүүчү таасирге ээ.