Кең жана ар түрдүү Zingiberaceae үй-бүлөсүндө бир өсүмдүк өзүнүн уникалдуу даамы жана дарылык касиеттери менен айырмаланат: Aframomum melegueta, адатта бейиштин дандары же аллигатор калемпири катары белгилүү. Батыш Африкадан келген бул жыпар жыттуу татым кылымдар бою салттуу африкалык ашканада, ошондой эле элдик медицинада колдонулуп келген.

Афрамомум мелегуета калемпирге окшош кичинекей, кара түстөгү уруктары менен тамактарга ачуу, цитрус тепкисин кошуп, аны башка популярдуу татымалдардан айырмалап турган уникалдуу даам профилин сунуштайт. Уруктар көбүнчө шишкебектерге, шорполорго жана маринаддарга кошуудан мурун тост же кайнатып, ачуу, жылуу жана бир аз ачуу даамын чыгарышат.

"Бейиштин дандарынын татаал жана экзотикалык даамы бар, алар жылуу да, сергитет да", - дейт африкалык ашканага адистешкен белгилүү гастроном Мариан Ли. "Алар даамдуу жана таттуу тамактар ​​менен жакшы айкалышкан өзгөчө ачууну кошот."

Анын кулинардык колдонуудан тышкары, Aframomum melegueta дарылык касиеттери менен да бааланат. Салттуу африкалык табыптар татымалдарды ар кандай ооруларды, анын ичинде тамак сиңирүү ооруларын, ысытманы жана сезгенүүнү дарылоо үчүн колдонушкан. Заманбап изилдөөлөр көрсөткөндөй, өсүмдүк антиоксидант, сезгенүүгө каршы жана микробго каршы иш-аракеттери менен бир нече кошулмаларды камтыйт.

Африкада популярдуу болгонуна карабастан, бейиштин дандары Батыш дүйнөсүндө орто кылымдарга чейин, европалык соодагерлер татымалдарды Батыш Африканын жээктеринде чалгындоо иштерин жүргүзгөндөн кийин, салыштырмалуу белгисиз бойдон калган. Ошондон бери Aframomum melegueta акырындык менен баалуу жыпар жыттуу зат катары тааныла баштады, акыркы жылдары дүйнөлүк ашканаларга жана табигый дарыларга болгон кызыгуунун өсүшүнө байланыштуу суроо-талап көбөйдү.

Дүйнө Aframomum melegueta көптөгөн артыкчылыктарын ачууну улантып жаткандыктан, анын популярдуулугу жана суроо-талаптын өсүшү күтүлүүдө. Өзүнүн уникалдуу даамы, дарылык касиеттери жана тарыхый мааниси менен бул экзотикалык татымал кылымдар бою африкалык да, дүйнөлүк да ашканада негизги болуп кала берет.

Aframomum melegueta жана анын ар кандай тиркемелери жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, www.aframomum.org биздин веб-сайтка кириңиз же бул кереметтүү татымалдын үлгүсүн алуу үчүн жергиликтүү адистештирилген азык-түлүк дүкөнүңүзгө кайрылыңыз.